Coquinas

Descripción

Nombre científico: Donax trunculus

Las Coquinas de la Costa de Huelva son un exquisito producto de mar, típicamente de Huelva. Este molusco se captura de 2 maneras: a pie o mediante rastro. Además, una vez capturadas son depuradas. Su carne es exquisita, con una textura suave y cuenta con un rico sabor marino.

Entre las proteínas que contienen las coquinas, la mayoría corresponden al grupo de los aminoácidos esenciales. Por otro lado, las coquinas son ricas en vitaminas B, D y ácido fólico. Y entre los minerales que aportan, se destacan el hierro, el potasio, el selenio y el calcio.

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