Descripción
Nombre científico: Parapenaeus Logirostris.
La gamba blanca de Huelva es sin duda alguna la reina de los mariscos de Huelva. Cuando aún está viva es casi trasparente con un tono anaranjado, al cual va tornando una vez muerta. Se la denomina gamba blanca de Huelva siendo de color naranja clarito, para diferenciarla de la gamba roja.
Su carne blanca, suave, fina y elegante nos hace degustar un trozo de mar por cada bocado, especialmente cuando la preparamos a la plancha, la cual respeta y potencia al máximo todo el sabor de este marisco. Aconsejamos siempre que se cocine poco hecha y disfrutar al máximo el exquisito «caldo de mar» que guarda su cabeza.
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